Ciambella della mia mamma

Era la ricetta preferita della mia mamma, quella che preparava sempre nei giorni di festa. Un dolce classico ma allo stesso tempo buono. Tutti noi ne andavamo matti, così soffice e buona. Ottima per la colazione e i break pomeridiani. Mamma questa la posto per te mi manchi.

Ingredienti
250gr. di farina
 150gr. di zucchero
 100gr. di margarina
 2 uova
 ½ bicchiere di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci 







Preparazione
 Mescolare la margarina liquefatta con lo zucchero.

 Successivamente aggiungere le uova e amalgamare. Aggiungere il latte a filo. Aggiungere la farina e il lievito . Amalgamare fino ad ottenere un impasto cremoso.

 Versare in uno stampo a ciambella di diametro 24, imburrato e infarinato .

 Infornare a 170° per circa 30/40min . Potete decorare il dolce con delle scaglie di cioccolato fondente

Riso indiano alle carote

Ingredienti per 4 persone 
- 300 g di riso basmati o thai
- 600 ml di acqua
-4 carote medie
 - 4 foglie di alloro
- 4 bacche di cardamomo
-2 cucchiaini di semi di cumino
 -1 piccola stecca di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 2-3 cucchiai di olio o burro di soia
- sale q.b.




Preparazione
Coprire d’acqua il riso e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo sbucciare e grattugiare le carote.

In una padella, scaldare l’olio (d’oliva o di semi, ma sarebbe preferibile usare un olio d’oliva dal gusto leggero) o il burro di soia, e quando è ben caldo soffriggere le spezie per 30 secondi.

Aggiungere le carote e far soffriggere per un paio di minuti, bagnando con un po’ d’acqua se necessario. Aggiungere il riso ben scolato, far saltare qualche secondo,e poi coprire con l’acqua a cui avrete aggiunto il sale.

Coprire la padella e far cuocere a fuoco basso finché il riso non ha assorbito tutta l’acqua (circa 15-20 minuti). Far riposare un paio di minuti e servire.

Riso alle noci e menta

Ingredienti per 3 persone
- 250 g mix di riso integrale, riso rosso e riso selvatico
- 7-8 noci
 - 3-4 rametti di menta
- la buccia di un limone
 - olio di nocciola o extravergine d’oliva





 Preparazione
Cuocere il riso ad assorbimento con acqua leggermente salata: in una pentola, coprire il riso con acqua pari a due volte il suo volume, portare ad ebollizione, coprire ed abbassare la fiamma.

 Il riso deve cuocere per circa 45-50 minuti. Al termine, fare riposare coperto 5 minuti in modo che finisca di assorbire l’acqua. Nel frattempo, sgusciare e spezzettare le noci, tritare la menta e grattuggiare la buccia del limone.

Quando il riso è pronto, unirvi tutti gli ingredienti e condire con un generoso filo di olio. Si può gustare sia caldo che a temperatura ambiente.

 Note
Per una versione più ricca, il riso una volta cotto si può far saltare in padella con della panna di soia o di avena, le noci e la menta - in questa versione si può anche omettere il limone.