pesce spada con pomodoro, capperi e limone

Ingredienti per 4 persone:
 - 4 fette di pesce spada
 - 20 capperi sotto sale
 - 10 pomodorini ciliegina
- mezzo limone
 - 1 spicchio di aglio
 - olio, sale e prezzemolo  






Preparazione:

 Prima bisogna ben dissalare i capperi, io di solito li immergo per circa 5 minuti in acqua tiepida.

 Una volta dissalati tritarli finemente. In una padella capiente per tutte le fette dei pesce spada, mettere 3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio intero e vestito, i capperi tritati ed i pomodorini tagliati in 4 spicchi.

 Far andare a fiamma vivace finchè i pomodorini non saranno leggermente sciolti, diciamo non più di 2 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio.

 Dopodichè adagiare le fette di pesce spada nella padella sempre a fiamma vivace, avendo cura di girare il pesce a metà cottura che comunque non dovrà superare i 5 minuti.

Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato. A questo punto togliere il pesce spada dalla padella ed adagiarlo sul piatto di portata.


Lasciare il condimento nella padella ancora sul fuoco ed aggiungere allo stesso il succo di mezzo limone e lasciare tirare il sugo sempre a fiamma vivace per qualche secondo.

 Una volta pronto il sughetto versarlo sul pesce spada. Questo è il risultato.

Biscotti al cocco

Ingredienti
Farina di cocco (cocco grattugiato disidratato): 250 gr
zucchero: 150 gr
albumi: 3
sale: un pizzico











Preparazione

 In un altra ciotola abbastanza grande montare gli albumi a neve, unendo man mano lo zucchero, in modo da ottenere un composto bianco e spumoso, ben fermo, che dovrà rimanere tale anche se si capovolge.

Unire ai neve montati a neve anche la farina di cocco e mescolare tutto molto delicatamente.

 A questo punto, si ha la a disposizione usare la sac a poche mettendo il composto all’interno, altrimenti aiutarsi con due cucchiaini.


Formare dei biscottini su una teglia coperta con la carta da forno facendo attenzione a distanziarli bene tra loro (se si usano i cucchiaini, prelevare un poco di composto con uno e farlo scivolare sulla carta forno con l’altro).

 Cuocere i biscottini in forno caldo a 170°C per 10/15 minuti.

Coppette cocco e ananas

Ingredienti x 4 coppette:
1 generosa fetta di pan di spagna
4 fette di ananas sciroppate
4 cucchiai di farina di cocco
4 cucchiai di alchermes
 2 cucchiai di sciroppo di ananas
1 cucchiao di zucchero di canna
Panna montata sufficente a realizzare 4 bei ciuffi


  

Per la crema pasticcera:
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero di semola
500ml di latte




Preparazione:

Realizzare la crema al solito modo mettendo a bollire il latte e versarci dentro la pastella fatta con farina,uovo e fecola;io ho aggiunto anche qualche goccia di limone e vanillina.

Mentre la crema si raffredda un pochino mettete dei pezzetti di pan di spagna nel fondo delle coppette e bagnate con lo sciroppo realizzato con l'alchermes e lo sciroppo dell'ananas,disponete i pezzetti di 2 ananas sopra e una mezzaluna del frutto lateralmente alla coppa e un abbondante cucchiaio di crema,una spolverata di cocco e un ciuffo di panna.

Fate caramellare alcuni pezzetti di ananas nello zucchero di canna e usateli come decorazione sulla panna.

biscottini a forma di cuori

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
75 gr di strutto ma io ho messo margarina in egual dose....
 1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
 1 pizzico di sale
 3 uova intere
 latte q.b
 se si vuole una scorza grattugiata di limone  








Preparazione:
 Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo fatte riposare 10 minuti.

Stendete non troppo sottile e fate le formine che piu vi piacciono,poi spalmate su ogni biscotto con un pennello dell albume e poi versate il lato spennellato nello zucchero. ..poi forno a 180 gradi fino a doratura...non fateli cuocere troppo altrimenti poi induriscono...devono essere un bel biondo

Ciambellone all'arancia

Ingredienti:
400 g Farina
4 Uova
250 g Zucchero
100 g Scorza di arancia candita (ma se non vi piace potete anche non metterla) 4 Arance
120 g Burro
1 bustina lievito per dolci



 Preparazione

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la spremuta d'arance e la buccia grattugiata (solo la parte colorata) di 2 di esse.

 Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati aggiungete la farina, lavorate l'impasto, quindi aggiungete il lievito e completate la lavorazione.

Fate cuocere il ciambellone nel forno preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.

Estraete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi servite.

Pan goccioli

Ingredienti:
 Farina manitoba 500gr.
 Burro 100 gr.
Latte 100 ml
 Lievito di birra 25 gr.
 Zucchero semolati 30 gr.
Gocce di cioccolato 2 cucchiai
Sale

















Preparazione:

In una ciotola sciogliere il lievito con un po di latte tiepido unire un po di farina e un po di zucchero. Lavorate il composto formando un pannetto e lasciate lievitare per 20 minuti.

 Su una spianatoia setacciate la farina rimasta unite il burro a pezzetti ammorbidito unite il panetto lievitato il latte rimasto e un pizzico di sale. Impastate il tutto .

Unite le gocce di cioccolato e lavorarate ancora qualche istante per distribuire perbene le gocce. Poi ricavate dall impasto tanti panini rotondi di dimensioni di un mandarino.

Poi si dispongono sulla placca da forno con carta da forno si spennella la superficie con del latte.fate raddoppiare di dimensione e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi . Poi fateli raffreddare su una gratella di metallo.

cornetti alla nutella

Ingredienti:
250 g. di manitoba
250 g. di di farina 00
 2 tuorli d'uovo
 100 g. di burro fuso
 80 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
 190 g. di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
 per riempire naturalmente nutella ma potete metterci anche marmellata o crema pasticciera


 Preparazione:

Mettete a sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

 Nel frattempo mettete in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, la vanillina, i due tuorli, il burro ed aggiungete il latte col lievito già sciolto.

 Mescolate e quando il composto è sodo mettetelo su una tavola di legno e lavoratelo almeno per 10 minuti. Tirate una sfoglia alta 1/2 cm circa.

 Se non siete pratiche, fate come me che ne lavoro un pezzo per volta, lasciando il resto della pasta sotto un canovaccio. Ricavate dei triangoli, mettete nel centro del lato più lungo un cucchiaino di cioccolato ed arrotolate dando la forma del cornetto.

 Lasciate riposare i cornetti per almeno 2 ore sotto un canovaccio, magari dentro il forno intiepidito. Preriscaldate il forno a 180 g. e cuocete i cornetti per almeno 15 minuti.