Ciambellone nutella,cacao e vaniglia

INGREDIENTI: 
 - 5 Uova
 - 300 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di latte
- 200 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1vanillina
- 1 fiala aroma vaniglia o rum dipende dai gusti
- 30 gr cacao
 - 4 cucchiai di nutella
- 3 cucchia di latte


  








PROCEDIMENTO: 

 Montate per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero,aggiungete l'olio e la farina mischiata con la fecola alternando con il latte,una volta incorporata la farina aggiungete la vanillina,e la fiala di vaniglia, e il lievito setacciato.

Imburrate uno stampo a ciambella diametro 26 cm e versate una parte dell'impasto.

Nel rimanente aggiungete il cacao e la nutella e i 3 cucchiai di latte frullate un paio di minuti e versate a cucchiaiate sull'altro composto.

Infornate in forno statico a 160° per 55 minuti.




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Torta menta cocco e nutella

Ingredienti:
- 450 gr di farina
- 7 cucchiai da tavola di farina di cocco - 2 uova
- 250 gr di zucchero
- 1 bicchiere di plastica di latte
- 1 bicchiere di plastica di olio di semi
- 1 e 1/2 bicchiere di plastica di sciroppo alla menta
- 1 vasetto di Yogurt bianco Müller da 375 gr
- 1 bustina di lievito Pan degli angeli  -Nutella quanto basta x spalmarla in superficie
- Farina di cocco quanto basta x spolverare la superficie


 Preparazione:

 In una ciotola unire tutti gli ingredienti e lavorarli molto bene con la frusta.

 Imburrate una teglia e infarinatela, versate il composto nella teglia ed infornate in forno già precedentemente preriscaldato x 60 minuti a 160 °C.

 Quando sarà pronta ancora calda del forno toglietela dallo stampo e spalmate la superficie con la nutella e spolverate con la farina di cocco.

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PAN BRIOCHE SALATO FARCITO

Ingredienti: 
 550 gr di farina 00
250 gr di latte
50 gr di olio evo
20 gr di lievito di birra
1 uovo
 10 gr di sale
10 gr di zucchero
 250 gr di salame
 250 gr di provolone
(semi di sesamo a chi piace x finitura superiore)


 Preparazione: 

 Far sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte appena intiepidito. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e iniziate a versare il latte, lavorando per assorbire la farina.

 Aggiungere ora l’uovo, l’olio e il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete a lievitare il panetto ottenuto coprendolo con un canovaccio in un posto lontano da correnti.

L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Tagliare i salumi a dadini.

Riprendere ora l’impasto, stendere la pasta formando un rettangolo e ricoprirlo con il ripieno sul rettangolo.

 Arrotolare la pasta formando un cilindro che sigillerete per bene. Poggiare il cilindro ottenuto su una placca da forno imburrata e far lievitare ancora per 1 0ra.

Spennellare con un pò di latte (A chi piace può mettere sulla superficie semi di sesamo) e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 min ed a 160° per altri 30 min fino a cottura


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pan brioche

Ingredienti x uno stampo da plumcake:
500 gr di farina 00
 50 gr di zucchero
150 ml di latte 25 gr di lievito di birra
2 uova
 1 pizzico di sale
100 gr di burro  







Preparazione:

 In un’ampia ciotola versare farina e lo zucchero. Fare la fontana e al centro mettere il lievito sciolto nel latte appena intiepidito e le uova.

Amalgamare gli ingredienti al centro della fontana quindi aggiungere il sale e il burro a tocchetti Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
 
 Far lievitare per 1 ora circa, fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume. Formare con l’impasto un filoncino che andrete a mettere in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

 Coprire e lasciare lievitare per 1 ora o fino a quando la cupola il pane uscirà dallo stampo. Spennellare il pan brioche con 1 uovo sbattuto ed infornare in forno già caldo a 180°.

 Cuocere in forno a 180 °C per 25/30 minuti circa.

pesce spada con pomodoro, capperi e limone

Ingredienti per 4 persone:
 - 4 fette di pesce spada
 - 20 capperi sotto sale
 - 10 pomodorini ciliegina
- mezzo limone
 - 1 spicchio di aglio
 - olio, sale e prezzemolo  






Preparazione:

 Prima bisogna ben dissalare i capperi, io di solito li immergo per circa 5 minuti in acqua tiepida.

 Una volta dissalati tritarli finemente. In una padella capiente per tutte le fette dei pesce spada, mettere 3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio intero e vestito, i capperi tritati ed i pomodorini tagliati in 4 spicchi.

 Far andare a fiamma vivace finchè i pomodorini non saranno leggermente sciolti, diciamo non più di 2 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio.

 Dopodichè adagiare le fette di pesce spada nella padella sempre a fiamma vivace, avendo cura di girare il pesce a metà cottura che comunque non dovrà superare i 5 minuti.

Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato. A questo punto togliere il pesce spada dalla padella ed adagiarlo sul piatto di portata.


Lasciare il condimento nella padella ancora sul fuoco ed aggiungere allo stesso il succo di mezzo limone e lasciare tirare il sugo sempre a fiamma vivace per qualche secondo.

 Una volta pronto il sughetto versarlo sul pesce spada. Questo è il risultato.

Biscotti al cocco

Ingredienti
Farina di cocco (cocco grattugiato disidratato): 250 gr
zucchero: 150 gr
albumi: 3
sale: un pizzico











Preparazione

 In un altra ciotola abbastanza grande montare gli albumi a neve, unendo man mano lo zucchero, in modo da ottenere un composto bianco e spumoso, ben fermo, che dovrà rimanere tale anche se si capovolge.

Unire ai neve montati a neve anche la farina di cocco e mescolare tutto molto delicatamente.

 A questo punto, si ha la a disposizione usare la sac a poche mettendo il composto all’interno, altrimenti aiutarsi con due cucchiaini.


Formare dei biscottini su una teglia coperta con la carta da forno facendo attenzione a distanziarli bene tra loro (se si usano i cucchiaini, prelevare un poco di composto con uno e farlo scivolare sulla carta forno con l’altro).

 Cuocere i biscottini in forno caldo a 170°C per 10/15 minuti.

Coppette cocco e ananas

Ingredienti x 4 coppette:
1 generosa fetta di pan di spagna
4 fette di ananas sciroppate
4 cucchiai di farina di cocco
4 cucchiai di alchermes
 2 cucchiai di sciroppo di ananas
1 cucchiao di zucchero di canna
Panna montata sufficente a realizzare 4 bei ciuffi


  

Per la crema pasticcera:
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero di semola
500ml di latte




Preparazione:

Realizzare la crema al solito modo mettendo a bollire il latte e versarci dentro la pastella fatta con farina,uovo e fecola;io ho aggiunto anche qualche goccia di limone e vanillina.

Mentre la crema si raffredda un pochino mettete dei pezzetti di pan di spagna nel fondo delle coppette e bagnate con lo sciroppo realizzato con l'alchermes e lo sciroppo dell'ananas,disponete i pezzetti di 2 ananas sopra e una mezzaluna del frutto lateralmente alla coppa e un abbondante cucchiaio di crema,una spolverata di cocco e un ciuffo di panna.

Fate caramellare alcuni pezzetti di ananas nello zucchero di canna e usateli come decorazione sulla panna.