Coppette cocco e ananas

Ingredienti x 4 coppette:
1 generosa fetta di pan di spagna
4 fette di ananas sciroppate
4 cucchiai di farina di cocco
4 cucchiai di alchermes
 2 cucchiai di sciroppo di ananas
1 cucchiao di zucchero di canna
Panna montata sufficente a realizzare 4 bei ciuffi


  

Per la crema pasticcera:
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero di semola
500ml di latte




Preparazione:

Realizzare la crema al solito modo mettendo a bollire il latte e versarci dentro la pastella fatta con farina,uovo e fecola;io ho aggiunto anche qualche goccia di limone e vanillina.

Mentre la crema si raffredda un pochino mettete dei pezzetti di pan di spagna nel fondo delle coppette e bagnate con lo sciroppo realizzato con l'alchermes e lo sciroppo dell'ananas,disponete i pezzetti di 2 ananas sopra e una mezzaluna del frutto lateralmente alla coppa e un abbondante cucchiaio di crema,una spolverata di cocco e un ciuffo di panna.

Fate caramellare alcuni pezzetti di ananas nello zucchero di canna e usateli come decorazione sulla panna.

biscottini a forma di cuori

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
75 gr di strutto ma io ho messo margarina in egual dose....
 1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
 1 pizzico di sale
 3 uova intere
 latte q.b
 se si vuole una scorza grattugiata di limone  








Preparazione:
 Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo fatte riposare 10 minuti.

Stendete non troppo sottile e fate le formine che piu vi piacciono,poi spalmate su ogni biscotto con un pennello dell albume e poi versate il lato spennellato nello zucchero. ..poi forno a 180 gradi fino a doratura...non fateli cuocere troppo altrimenti poi induriscono...devono essere un bel biondo

Ciambellone all'arancia

Ingredienti:
400 g Farina
4 Uova
250 g Zucchero
100 g Scorza di arancia candita (ma se non vi piace potete anche non metterla) 4 Arance
120 g Burro
1 bustina lievito per dolci



 Preparazione

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la spremuta d'arance e la buccia grattugiata (solo la parte colorata) di 2 di esse.

 Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati aggiungete la farina, lavorate l'impasto, quindi aggiungete il lievito e completate la lavorazione.

Fate cuocere il ciambellone nel forno preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.

Estraete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi servite.

Pan goccioli

Ingredienti:
 Farina manitoba 500gr.
 Burro 100 gr.
Latte 100 ml
 Lievito di birra 25 gr.
 Zucchero semolati 30 gr.
Gocce di cioccolato 2 cucchiai
Sale

















Preparazione:

In una ciotola sciogliere il lievito con un po di latte tiepido unire un po di farina e un po di zucchero. Lavorate il composto formando un pannetto e lasciate lievitare per 20 minuti.

 Su una spianatoia setacciate la farina rimasta unite il burro a pezzetti ammorbidito unite il panetto lievitato il latte rimasto e un pizzico di sale. Impastate il tutto .

Unite le gocce di cioccolato e lavorarate ancora qualche istante per distribuire perbene le gocce. Poi ricavate dall impasto tanti panini rotondi di dimensioni di un mandarino.

Poi si dispongono sulla placca da forno con carta da forno si spennella la superficie con del latte.fate raddoppiare di dimensione e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi . Poi fateli raffreddare su una gratella di metallo.

cornetti alla nutella

Ingredienti:
250 g. di manitoba
250 g. di di farina 00
 2 tuorli d'uovo
 100 g. di burro fuso
 80 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
 190 g. di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
 per riempire naturalmente nutella ma potete metterci anche marmellata o crema pasticciera


 Preparazione:

Mettete a sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

 Nel frattempo mettete in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, la vanillina, i due tuorli, il burro ed aggiungete il latte col lievito già sciolto.

 Mescolate e quando il composto è sodo mettetelo su una tavola di legno e lavoratelo almeno per 10 minuti. Tirate una sfoglia alta 1/2 cm circa.

 Se non siete pratiche, fate come me che ne lavoro un pezzo per volta, lasciando il resto della pasta sotto un canovaccio. Ricavate dei triangoli, mettete nel centro del lato più lungo un cucchiaino di cioccolato ed arrotolate dando la forma del cornetto.

 Lasciate riposare i cornetti per almeno 2 ore sotto un canovaccio, magari dentro il forno intiepidito. Preriscaldate il forno a 180 g. e cuocete i cornetti per almeno 15 minuti.

Liquore alla nocciola

Ingredienti:
200 g di nocciole tostate
 1/2 l di alcol a 90°
600 ml di latte intero
500 g di zucchero semolato
1 bicchiere di panna per dolci
 Un pizzico di cannella

















Preparazione:

 Tostare le noccioline nel forno gia riscaldato a 200 gradi, per 10 minuti, farle raffreddare togliendole dal for- no altrimenti anneriscono.

 Una volta raffreddate, la pellicina verra via più facilmente. Toglierla tutta altrimen- ti la crema avrà un retrogusto amarognolo, mettere il tutto all’interno di un frullatore e frullare ricucendo le noccioline ad una sottilissima polvere. Mettete la polvere di nocciole in un vasetto di vetro,a chiusura ermetica, copritela con l’alcool a 90 gradi, aggiungete la cannella in polvere e lasciate riposare per circa 10 giorni.

 Ogni tanto agitate il vasetto senza aprirlo, avendo cura di non aprirlo e riponendolo sempre nello stesso luogo e al buio. Trascorso questo tempo, mettete in una pentola di acciaio il latte, lo zucchero, la panna e fate bollire a fiamma bassa per 10 minuti.

Spegnere la fiamma e lasciate raffreddare. Versate il latte nell’infuso di alcool e nocciole, mescolate e imbottigliate la crema alcolica di nocciole.

Conservate in frigo.

Cannolini di frutta secca

INGREDIENTI 
 Per la quasi pasta brisè:
 200 g di farina tipo 0
50 g di zucchero
 un pizzico di sale
4 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di vin santo
acqua fredda q.b.


 Per la farcia:
5 prugne secche
 5 fichi secchi
 una manciata di pinoli
una manciata di mandorle
una manciata di noci
2 mele
due cucchiai di olio di semi
due cucchiai di vin santo
due cucchiai di zucchero


 Preparazione:
Preparate per prima cosa la pasta brisè. Impastate bene tutti gli ingredienti, sbattendo bene la pasta e ricoprendola di pellicola. Lasciatela riposare almeno mezz’ora in frigorifero.

 Nel frattempo preparate la farcia tritando frutta secca e mele. Aggiungete zucchero, vin santo e olio.

 Stendete la pasta brisè, ricavate delle strisce, inserite la farcia al centro e arrotolate fino a formare dei cannolini.

Infornate su una placca rivestita di carta da forno a 170° per circa mezz’ora. Cospargete con zucchero a velo.