Pennette saltate con verdure sott’olio

Ingredienti
 320 gr. di pennette verdure miste sott’olio
 pomodorini secchi
 1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un pizzico di alloro secco
 sale e pepe q.b.  


Preparazione

 Preparare le pennette saltate con verdure sott’olio è molto semplice e veloce. Iniziate scolando le verdure e i pomodori dall’olio di conservazione.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le verdure sott’olio e i pomodorini secchi. Condite con l’alloro secco e un pizzico di sale.

 Mescolate e saltate a fuoco vivace per 10 minuti. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con le verdure sott’olio. Mescolate per insaporire la pasta e saltate il tutto per 5-6 minuti a fuoco vivace.

 Le vostre pennette saltate con verdure sott’olio sono pronte per essere servite ai vostri ospiti. Se vi piace completate il piatto con una spruzzata di pepe nero macinato fresco.

Linguine integrali con crema di salmone e zucchine

Ingredienti
 320 gr. di linguine integrali
100 gr. di salmone affumicato
2 zucchine
1 cipolla
 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 ml. di panna da cucina
sale e pepe q.b.


Preparazione

Preparare le linguine integrali con crema di salmone e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della crema di salmone. Trasferite il salmone affumicato nel bicchiere del frullatore, aggiungete la panna da cucina, un pizzico di sale e di pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tenetela da parte.

 Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a fiammifero. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le zucchine. Salate e mescolate.

Fate cuocere 10 minuti. Le zucchine devono restare croccanti. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.

 Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con le zucchine. Mescolate per insaporire la pasta e poi aggiungete un paio di cucchiai di crema di salmone. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Rollatine di pollo con patate

Ingredienti:
 4 cosce di pollo disossate
8 fette di pancetta
6 patate
1 rametto di rosmarino
 2 foglie di salvia
 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
 1 spicchio di aglio
 sale e pepe q.b.


 Preparazione

 Preparare le rollatine di pollo con patate è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle patate. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una ciotola e ricopritele di acqua.

Lasciatele in ammollo per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Nel frattempo preparate le rollatine di pollo. Aprite le cosce di pollo disossate e sistematele su un tagliere.

Pestate il rosmarino, l’aglio, l’alloro e il sale con un mortaio. Aggiungete un filo d’olio per facilitare l’operazione. Spalmate il pesto ottenuto sulle fette di pollo e arrotolatele.

A questo punto arrotolate il pollo nella pancetta e fermate gli involtini con dello spago da cucina. Scolate le patate e asciugatele. Versate l’olio extravergine d’oliva in una pirofila da forno e sistematevi le rollatine di pollo.

 Sistema tutt’intorno le patate al forno, salate e aggiungete un pizzico di pepe. Accendete il forno al 190 gradi e infornate per 25 minuti, irrorando di tanto in tanto il pollo con il liquido di cottura.

 Quando le rollatine di pollo sono cotte sfornatele, eliminate lo spago e servitele ai vostri ospiti accompagnandole con le patate al forno.