PAN BRIOCHE SALATO FARCITO

Ingredienti: 
 550 gr di farina 00
250 gr di latte
50 gr di olio evo
20 gr di lievito di birra
1 uovo
 10 gr di sale
10 gr di zucchero
 250 gr di salame
 250 gr di provolone
(semi di sesamo a chi piace x finitura superiore)


 Preparazione: 

 Far sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte appena intiepidito. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e iniziate a versare il latte, lavorando per assorbire la farina.

 Aggiungere ora l’uovo, l’olio e il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete a lievitare il panetto ottenuto coprendolo con un canovaccio in un posto lontano da correnti.

L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Tagliare i salumi a dadini.

Riprendere ora l’impasto, stendere la pasta formando un rettangolo e ricoprirlo con il ripieno sul rettangolo.

 Arrotolare la pasta formando un cilindro che sigillerete per bene. Poggiare il cilindro ottenuto su una placca da forno imburrata e far lievitare ancora per 1 0ra.

Spennellare con un pò di latte (A chi piace può mettere sulla superficie semi di sesamo) e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 min ed a 160° per altri 30 min fino a cottura


 win fiat 500

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pan brioche

Ingredienti x uno stampo da plumcake:
500 gr di farina 00
 50 gr di zucchero
150 ml di latte 25 gr di lievito di birra
2 uova
 1 pizzico di sale
100 gr di burro  







Preparazione:

 In un’ampia ciotola versare farina e lo zucchero. Fare la fontana e al centro mettere il lievito sciolto nel latte appena intiepidito e le uova.

Amalgamare gli ingredienti al centro della fontana quindi aggiungere il sale e il burro a tocchetti Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
 
 Far lievitare per 1 ora circa, fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume. Formare con l’impasto un filoncino che andrete a mettere in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

 Coprire e lasciare lievitare per 1 ora o fino a quando la cupola il pane uscirà dallo stampo. Spennellare il pan brioche con 1 uovo sbattuto ed infornare in forno già caldo a 180°.

 Cuocere in forno a 180 °C per 25/30 minuti circa.

pesce spada con pomodoro, capperi e limone

Ingredienti per 4 persone:
 - 4 fette di pesce spada
 - 20 capperi sotto sale
 - 10 pomodorini ciliegina
- mezzo limone
 - 1 spicchio di aglio
 - olio, sale e prezzemolo  






Preparazione:

 Prima bisogna ben dissalare i capperi, io di solito li immergo per circa 5 minuti in acqua tiepida.

 Una volta dissalati tritarli finemente. In una padella capiente per tutte le fette dei pesce spada, mettere 3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio intero e vestito, i capperi tritati ed i pomodorini tagliati in 4 spicchi.

 Far andare a fiamma vivace finchè i pomodorini non saranno leggermente sciolti, diciamo non più di 2 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio.

 Dopodichè adagiare le fette di pesce spada nella padella sempre a fiamma vivace, avendo cura di girare il pesce a metà cottura che comunque non dovrà superare i 5 minuti.

Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato. A questo punto togliere il pesce spada dalla padella ed adagiarlo sul piatto di portata.


Lasciare il condimento nella padella ancora sul fuoco ed aggiungere allo stesso il succo di mezzo limone e lasciare tirare il sugo sempre a fiamma vivace per qualche secondo.

 Una volta pronto il sughetto versarlo sul pesce spada. Questo è il risultato.

Biscotti al cocco

Ingredienti
Farina di cocco (cocco grattugiato disidratato): 250 gr
zucchero: 150 gr
albumi: 3
sale: un pizzico











Preparazione

 In un altra ciotola abbastanza grande montare gli albumi a neve, unendo man mano lo zucchero, in modo da ottenere un composto bianco e spumoso, ben fermo, che dovrà rimanere tale anche se si capovolge.

Unire ai neve montati a neve anche la farina di cocco e mescolare tutto molto delicatamente.

 A questo punto, si ha la a disposizione usare la sac a poche mettendo il composto all’interno, altrimenti aiutarsi con due cucchiaini.


Formare dei biscottini su una teglia coperta con la carta da forno facendo attenzione a distanziarli bene tra loro (se si usano i cucchiaini, prelevare un poco di composto con uno e farlo scivolare sulla carta forno con l’altro).

 Cuocere i biscottini in forno caldo a 170°C per 10/15 minuti.

Coppette cocco e ananas

Ingredienti x 4 coppette:
1 generosa fetta di pan di spagna
4 fette di ananas sciroppate
4 cucchiai di farina di cocco
4 cucchiai di alchermes
 2 cucchiai di sciroppo di ananas
1 cucchiao di zucchero di canna
Panna montata sufficente a realizzare 4 bei ciuffi


  

Per la crema pasticcera:
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero di semola
500ml di latte




Preparazione:

Realizzare la crema al solito modo mettendo a bollire il latte e versarci dentro la pastella fatta con farina,uovo e fecola;io ho aggiunto anche qualche goccia di limone e vanillina.

Mentre la crema si raffredda un pochino mettete dei pezzetti di pan di spagna nel fondo delle coppette e bagnate con lo sciroppo realizzato con l'alchermes e lo sciroppo dell'ananas,disponete i pezzetti di 2 ananas sopra e una mezzaluna del frutto lateralmente alla coppa e un abbondante cucchiaio di crema,una spolverata di cocco e un ciuffo di panna.

Fate caramellare alcuni pezzetti di ananas nello zucchero di canna e usateli come decorazione sulla panna.

biscottini a forma di cuori

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
75 gr di strutto ma io ho messo margarina in egual dose....
 1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
 1 pizzico di sale
 3 uova intere
 latte q.b
 se si vuole una scorza grattugiata di limone  








Preparazione:
 Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo fatte riposare 10 minuti.

Stendete non troppo sottile e fate le formine che piu vi piacciono,poi spalmate su ogni biscotto con un pennello dell albume e poi versate il lato spennellato nello zucchero. ..poi forno a 180 gradi fino a doratura...non fateli cuocere troppo altrimenti poi induriscono...devono essere un bel biondo

Ciambellone all'arancia

Ingredienti:
400 g Farina
4 Uova
250 g Zucchero
100 g Scorza di arancia candita (ma se non vi piace potete anche non metterla) 4 Arance
120 g Burro
1 bustina lievito per dolci



 Preparazione

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la spremuta d'arance e la buccia grattugiata (solo la parte colorata) di 2 di esse.

 Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati aggiungete la farina, lavorate l'impasto, quindi aggiungete il lievito e completate la lavorazione.

Fate cuocere il ciambellone nel forno preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.

Estraete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi servite.