pizza al pomodoro

Ingredienti:
 -200gr. Di pasta per pizza;
- salsa di pomodoro;
-250 gr. Di mozzarella;
- origano








 Preparazione:
 stendi la pasta della pizza in una teglia oliata alzando leggermente i bordi.bucchereralla con una forchetta e lasciarla riposare per mezz’ora.

 Accendere il forno a 250°C.
 Distribuire omogeneamente il pomodoro spalmandolo, aggiungere l’origano a piacere, ed aggiungere un filo d’olio e di sale.

 Infornare il tutto per 20 minuti. 5 minuti prima di estrarla dal forno aggiungere la mozzarella omogeneamente cosi che si sciolga ma non si bruci.

panna golosina

Igredienti:
 -500 ml di panna liquida da montare;
-8 cucchiaini di miele fluido;
 -50 gr. Di nocciole tritate;
 -alcuni biscotti



 Preparazione:
 versa la panna liquida fredda in una ciotola, e aggiungi i cucchiani di miele fluido. Montare la panna con il miele con la frusta elettrica, ed otterete una panna molto golosa. Versa la panna dentro a delle piccole coppette. Spolvera sopra la panna un po’ di nocciole tritate. Servi le coppette e decora con i biscottini.

pasta al sugo di polpo

INGREDIENTI:
 un polpo da 600 grammi circa ;
3-4 rametti di prezzemolo;
 1 spicchio d'aglio;
 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva ;
100 ml di vino bianco secco;
 400 g di passata di pomodoro;
 sale fino e grosso;
 320 g di pasta;
 pepe nero macinato al momento


 PREPARAZIONE
 Pulire il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente, eliminare le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale e strofinarlo per eliminare la patina vischiosa. Tagliarlo a pezzetti di un centimetro circa.

 Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.

 In una larga padella mettere l'olio, il trito di aglio e prezzemolo ed accendere il fuoco. Far soffriggere a fiamma dolce fintanto che l'aglio non si sarà appena dorato, togliere dal fuoco per qualche secondo per far raffreddare appena l'olio quindi unire i pezzetti di polpo.

 Farlo cuocere per qualche minuto a fiamma media, girando con un mestolo di legno, quindi unire il vino bianco, da far evaporare. Unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce per 20 minuti circa. Al termine del tempo indicato assaggiare per verificare la cottura del polpo e regolare di sale. Se il polpo è piuttosto grandino potrebbe essere necessario prolungare un po' la cottura.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente con una generosa macinata di pepe e prezzemolo tritato.

 PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
 Strozzapreti, garganelli, fusilli

mini croissant ai wurstel

INGREDIENTI:
 250 g di pasta sfoglia;
 16 mini wurstel (100 grammi circa);
 1 uovo


 PREPARAZIONE

 Stendere la pasta sfoglia di forma rotonda, nello spessore uniforme di un paio di millimetri circa. Tagliare la pasta sfoglia in 16 triangoli (tagliare in 4 spicchi e quindi ogni spicchio a metà e di nuovo a metà).

 Mettere sulla base di ogni triangolo di pasta un mini wurstel ed arrotolare fino ad arrivare alla punta. Premere bene per fare aderire.

 Disporre i mini croissant, man mano che sono pronti, su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno, ben distanziati gli uni dagli altri e con la punta rivolta verso il basso, altrimenti potrebbero aprirsi in cottura. Sbattere l'uovo in una ciotolina e spennellare bene i croissant in superficie.

 Tenere i croissant nel frigorifero fino al momento di cuocerli nel forno a 200°C per 10 minuti circa.

torta salata ai carciofi

INGREDIENTI:
 300 g di pasta brisè;
 6 carciofi;
 1 limone;
 4-5 rametti di prezzemolo;
 250 ml di brodo vegetale;
 1 cipolla bionda;
 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva;
 sale fino;
 pepe nero macinato al momento;
 100 g di scamorza affumicata;
 200 ml di latte intero;
 2 uova


 PREPARAZIONE

Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a piccoli spicchietti e metterli in acqua acidulata con il limone. Utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli. Mettere anch'essi nell'acqua acidulata.

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. Scaldare il brodo. Pelare la cipolla, tagliarla verticalmente in quattro parti e affettarla finemente. Mettere in una padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco. Farla dorare a fiamma media, quindi unire un pizzico di sale, un cucchiaio di brodo vegetale e cuocere per un paio di minuti.

 Unire i carciofi ben scolati e farli cuocere per un paio di minuti mescolando. Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un mestolo di brodo vegetale e cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto. Scoperchiare, cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando di continuo, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e spegnere.

 Estrarre la pasta brisè dal frigo, lavorarla brevemente con le mani, e tirarla con il mattarello nello spessore di 4-5 millimetri circa. Rivestire una teglia rotonda da 28 cm di diametro con un foglio di carta da forno, foderarlo con la pasta e punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.

Tagliare un foglio di carta da forno di misura, metterlo sopra la pasta e coprire con dei fagioli secchi, che serviranno a non far alzare la pasta in cottura.

 Informare quindi per 15 minuti a 190°C. Nel frattempo ridurre la scamorza a cubetti di un centimetro di lato e sbattere in una ciotola il latte con le uova e un pizzico di sale. Estratta la base della torta salata dal forno, eliminare la carta e i legumi.

 Cuocere nel forno la pasta per altri 5 minuti. Trascorso il tempo indicato spargere dentro la base della torta i cubetti di provola, quindi i carciofi e unire a filo, cospargendo bene e in modo uniforme, il composto di latte.

Infornare sempre a 190° C per 20 minuti, proseguendo di poco la cottura se la superficie non dovesse essere ben dorata. Servire tiepida.

VARIANTI DI GAMBERONI 

1)  GAMBERONI NEL NIDO 
Ingredienti:
- 400 g pasta tipo taglierini all'uovo
- 4 gamberoni
- 400 g gamberi sgusciati
- 300 cl brodo di pesce (o brodo di verdura)
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1/2 bicchiere sherry
- olio d'oliva
- sale 1 macinata
- pepe
Per decorare: 4 gamberoni grigliati
Preparazione:

In un piatto tondo fate marinare i gamberoni per un paio d'ore con 2 cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di sherry e una macinata di pepe. Mondate il sedano, la cipolla, la carota e tritateli. In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, quindi unite le verdure e i gamberi; fate rosolare il tutto. Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i gamberoni e cuoceteli su una griglia bollente 3 minuti per lato, poi salateli. Nel brodo bollente cuocete la pasta al dente, poi scolatela (ma non completamente) per un minuto. In ciascun piatto individuale formate un nido con la pasta. Al centro suddividete i gamberi con il sugo di verdure, e decorate ogni porzione con un gamberone grigliato.

2) RISOTTO NEI GUSCI 
Ingredienti:
-  400 g riso
- 400 g gamberoni
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai salsa di pomodoro
- prezzemolo
- burro
- brodo
- sale
- pepe
- gusci di granceola
Preparazione:

Lessate i gamberoni, sgusciateli e tritatene la metà. Tritate aglio e prezzemolo e fateli soffriggere nel burro. Aggiungete il riso e dopo pochi minuti bagnate col brodo caldo in cui avrete sciolto la salsa. Proseguite la cottura e prima di togliere il risotto dal fuoco, mescolatevi i gamberoni tritati e il pepe. Versatelo nei gusci di granceola. Decorate coi gamberoni interi rimasti.

3) SFORMATO DI GAMBERI E ZUCCHINE
Ingredienti:
-  400 g pasta tipo spaghetti
- 500 g gamberoni
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere
- olio d'oliva abbondante
- prezzemolo tritato
- 400 g pomodori pelati
- sale
Preparazione 

Soffriggere 1/2 bicchiere di olio con aglio e peperoncino. Quando l'aglio è dorato, toglierlo e unire i gamberoni. Farli rosolare per qualche minuto, unire anche i pomodori e un po' di sale e portare il sugo a cottura mescolando spesso. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con il sugo e abbondante prezzemolo tritato.

4) SPAGHETTI AI GAMBERONI 
Ingredienti:
-  400 g pasta tipo spaghetti
- 500 g gamberoni
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere
- olio d'oliva abbondante
- prezzemolo tritato
- 400 g pomodori pelati
- sale
Preparazione 

Soffriggere 1/2 bicchiere di olio con aglio e peperoncino. Quando l'aglio è dorato, toglierlo e unire i gamberoni. Farli rosolare per qualche minuto, unire anche i pomodori e un po' di sale e portare il sugo a cottura mescolando spesso. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con il sugo e abbondante prezzemolo tritato.

Risotto con gli asparagi

Leggero e delicato, il risotto con gli asparagi è senz'altro uno degli accostamenti più azzeccati in cucina. Per prepararlo in maniera insuperabile seguite i nostri semplici, ma fondamentali suggerimenti. 

Ingredienti per 4 persone: 

- 350 gr. di riso (circa 20 cucchiai) 

- 250/300 gr. di asparagi (da preferire quelli più piccoli e sottili) 

- 1 cipolla 

- una noce di burro 

- olio extravergine di oliva 

- parmigiano reggiano grattugiato 

- brodo vegetale sale 

Preparazione: 

Per prima cosa sbollentate gli asparagi. Lavateli, tagliateli a pezzettini e metteteli in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Il tempo di cottura varia in funzione delle dimensioni degli asparagi, ma non preoccupatevi se li scolate ancora troppo duri, perchè continueranno la cottura insieme al riso. In una pentola a parte preparate il brodo vegetale (potete utilizzare un dado vegetale disciolto in 1 litro e mezzo d'acqua circa), eventualmente potete utilizzare anche l'acqua di cottura degli asparagi. Preparate un tegame largo e basso dove andrete a cuocere il riso. Mettete un filo d'olio (oppure una noce di burro), una cipolla tritata finemente, e gli asparagi sbollentati ben sminuzzati. Tenete da parte tutte le punte di asparagi che poi aggiungerete in parte a metà cottura e in parte per guarnire il piatto quando servirete il risotto. Perchè le punte di asparagi vanno aggiunte in un secondo momento? Perchè sono più delicate e la cottura insieme al riso avrebbe l'effetto di "spappolarle". Con un cucchiaio di legno schiacciate gli asparagi, che avete in precedenza sminuzzato, insieme alla cipolla, direttamente nella padella e a fuoco vivo. Dovrete formare una polpa verde che poi, in fase di cottura e con il brodo vegetale, diventerà una bella cremina vellutata. A questo punto aggiustate di sale e, con la padella ben calda, aggiungete il riso e fatelo rosolare per una trentina di secondi insieme alla crema di asparagi e cipolla. Quindi con un mestolo cominciate ad aggiungere il brodo vegetale. Versate abbondante brodo inzialmente (per una buona cottura il riso deve quasi galleggiare all'inizio) e successivamente aggiungetene poco alla volta mano a mano che viene assorbito dal riso. Aggiustate di sale assaggiando il brodo di cottura. Superata la metà cottura aggiungete buona parte delle punte di asparagi. A cottura ultimata si sarà formato una cremina verde vellutata, spegnete, fate riposare 15 secondi e amalgamate una noce di burro. Impiattate cospargendo di abbondante parmigiano reggiano grattugiato e guarnite con una o due punte di asparagi per ogni piatto.

torta nutella e panna

Ingredienti:
160 gr. di farina oo
150 gr. di zucchero
 3 uova
 200 ml di latte
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito per dolci

 Per la farcitura:
altra nutella da spalmare (per me a volontà)
 circa 350 gr. di panna già montata


Preparazione:

Amalgamare tutti insieme gli ingredienti a uova,zucchero,latte e farina mescolata con il lievito e una puntina di sale.Meglio unire la farina lentamente facendola passare da un colino per evitare i grumi.

Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno e cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi.Non appena pronta raffreddare,si divide in due e si spalma sopra una metà,prima la nutella e poi la panna montata. Per me che sono un amante della NUTELLA questa è il massimo e vi assicuro che è velocissima da fare ed è bunissima.

Torta alla nutella

Ingredienti pan di spagna al cioccolato:
 250 gr di cioccolato fondente ;
100gr di burro;
100 ml di latte; 100 g di zucchero
 4 uova;
200 gr di farina ;1 bustina di lievito;

 per dolci Ingredienti per la farcia:
400 gr di nutella;
 250 gr di mascarpone ;
scagliette di cioccolato;


Preparazione:
 In una pentola sciogliere il cioccolato a bagnomaria;Appena il cioccolato sarà sciolto, aggiunge il burro. Infine aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema. Lasciar raffreddare.

 Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Nella ciotola con i tuorli aggiungere il composto al cioccolato e far amalgamare il tutto. Aggiungere poi la farina con il lievito. Infine, aggiungere piano gli albumi montati a neve. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare uno stampo per torte, versare il composto al suo interno.

Infornare il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornare il pan di spagna al cioccolato , capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Preparate quindi la farcituraa per la nutellotta In una terrina mescolate la Nutella con mascarpone. Tagliate a metà il pan di spagna al cioccolato e farcirlo con la crema nutella e mascarpone. Stendere lo strato di crema alla nutella e livellarlo il più possibile. Ricoprire con l’altro disco si pan di spagna al cioccolato e ricoprirlo con la restante farcitura. Infine, ricoprite la torta con scaglie di cioccolato.

 Riponete la nutellotta in frigo.