ZABAIONE AL CAFFÈ

INGREDIENTI (Per quattro persone):
- 3 tazzine di Caffè
- 3 tuorli
 - 50 g di zucchero




















Preparazione:
Con una frusta elettrica sbattete lo zucchero con i tuorli.

Versate a filo Caffè continuando a lavorare con le fruste. Versate in un contenitore e cuocete a bagnomaria su fiamma bassa. Versate nei bicchieri e servite.

TARTUFI AL CAFFÈ

INGREDIENTI (Per dodici persone):
 - 2 cucchiai di Caffè solubile
- 300 g di cioccolato fondente al 70%
- 200 g di cioccolato al latte
 - 200 g di panna fresca
 - 50 g di burro
- Cacao amaro in polvere (100 – 150 g circa) 



Preparazione:
Versare in un pentolino Caffè solubile, la panna, il burro, porlo sul fuoco e fare bollire per un paio di minuti continuando a mescolare.

 Lasciare raffreddare. Tagliare a pezzi piccoli il cioccolato fondente e quello al latte.

 Versare il composto con la panna sul cioccolato, coprire con un piatto o un coperchio e lasciare riposare per alcuni minuti, fino a quando la ganache sarà diventata cremosa.

Lavorare con una spatola di metallo fino a ottenere una consistenza omogenea. Rivestire una teglia di carta da forno. Formare con il composto delle palline .

 Disporle sulla teglia e metterle in frigo per almeno mezzora per fare indurire. Togliete dal frigo le palline e passatele una a una nel cacao. Conservate i tartufi in frigo fino a quando intendete servirli.

TRONCHETTO AL CAFFÈ

INGREDIENTI (Per otto persone):
- 120 g di zucchero
- 80 g di farina
- 30 g di cacao in polvere
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina

 Per la farcitura:
- 8-10 tazzine di Caffè
 - 150 g di zucchero
 - 4 tuorli
 - 60 g di farina
 - 50 g di burro








Preparazione:
Per preparare il pan di spagna, montate con una frusta elettrica in una ciotola i tuorli e lo zucchero.

 Aggiungete lievito, vanillina, farina e mescolate. Sempre con la frusta montate gli albumi a neve. Uniteli all’impasto un cucchiaio alla volta , mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.

Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180° per 20 minuti circa. Togliete dal forno, estraete il pan di spagna e rimuovete delicatamente la carta da forno.

 Arrotolate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare.

 Preparate ora la crema: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il caffè. Versate in un pentolino e cuocete a fuoco basso continuando a mescolare fino a quando la crema non diventerà più densa.

 Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, quindi aggiungete il burro e mescolate bene. Srotolate il tronchetto e spalmateci sopra la crema al caffè.

 Avvolgete di nuovo e coprite con la crema rimanente, rigando poi la crema con i rebbi della forchetta per ottenere un effetto che ricordi la corteccia di un albero.

 Potete decorare con cacao in polvere o cioccolato grattugiato e se volete con qualche cioccolatino.

CIAMBELLA LEGGERA AL CAFFÈ

INGREDIENTI (Per sei-otto persone): 
- 130 ml di Caffè freddo non zuccherato
 - 250 g di farina 00
 - 250 g di zucchero
 - 130 ml di olio di semi
- 4 uova - liquore amaretto (qualche cucchiaio)
 - 1 bustina di lievito per dolci
 - un pizzico di sale
 - zucchero a velo
+ 1 teglia da ciambella

 Preparazione:
Versate lo zucchero in una terrina, aggiungete le uova e lavorate a lungo con la frusta. Continuando a sbattere il composto, aggiungete poco alla volta Caffè  e successivamente l’olio.

 Mescolate la farina con il lievito e il sale, quindi unitela a cucchiaiate all’impasto. Per ultimo, aggiungete l’amaretto. Scaldate il forno a 180°.

 Coprite lo stampo della ciambella con carta da forno e versate il composto nella teglia. Infornate e cuocete per circa 40 – 45 minuti.

 Togliete dal forno e lasciate raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo, per evitare che si rompa. Cospargete la torta con lo zucchero a velo, aiutandovi con un colino.

MUFFIN AL CAFFÈ

INGREDIENTI (Per sei persone): - 50 ml di Caffè espresso
 - 100 g di farina 00
 - 75 g di zucchero
 - 40 ml di latte
 - 40 g di burro
 - un uovo
- 50 g di cioccolato fondente
 - mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale + stampini per muffin


Preparazione:
 Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassa, evitando di farlo bollire. Versate in una terrina lo zucchero, unite la farina con il lievito e mescolate.

 Aggiungete l’uovo, il sale, il burro, il latte e il Caffè: sbattete tutto con la frusta.

Scaldate il forno a 180°. Versate l’impasto negli stampini, dopo averli imburrati. Rompete il cioccolato fondente a pezzettini, aiutandovi con un tritatutto o, per pezzi più grossi, con un coltello.

Appoggiate un po’ di pezzetti di cioccolato sulla superficie di ciascun muffin e infornate.

 Cuocete per 25 minuti circa, controllando la cottura con uno stecchino di legno. Fate raffreddare i muffin, quindi servite.

gelato al cioccolato fondente

Ingredienti per il gelato al cioccolato fondente (dosi per 6 persone) :
150 g. di cioccolato fondente di ottima qualità
 2 dl. di panna liquida
2 dl. di latte intero
 1 bustina di vanillina o il contenuto di mezzo baccello di vaniglia
 40 g. di zucchero di canna
 3 tuorli d’uovo
 1 cucchiaio di Maizena (amido di Mais)


 Preparazione
1. Versate il latte, la panna, il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e la vanillina (o la vaniglia) in una casseruola.

 2. Fate scaldare a fuoco molto dolce fino a quando il cioccolato non si sarà fuso.

 3. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la Maizena, poi incorporatevi il composto a base di cioccolato versandolo poco alla volta e mescolando.

 4. Rimettete il tutto sul fuoco e fate addensare sempre mescolando.

 5. Fate raffreddare e poi mettete in frigorifero per qualche ora.

6. Preparate il gelato seguendo le istruzioni della vostra gelatiera, ma prima mettete la crema per mezzora nel freezer.

Insalata di pollo

Ingredienti per l’insalata di pollo (dosi per 4 persone):
500 gr di petto di pollo
 400 gr di lattuga
 3 gambi di sedano
 100 gr di cipolline sottaceto
2 carote
50 gr di olive snocciolate
 4 cucchiai da minestra di olio di oliva
 2 cucchiai da minestra di aceto di vino bianco
 Succo di un limone
Sale q.b.


 Preparazione
Lessate in acqua leggermente salata il petto di pollo per circa 10 minuti, poi tagliatelo a listarelle o a pezzetti e lasciatelo raffreddare dopo averlo condito con sale, olio e succo di limone, lasciandolo a marinare per farlo insaporire. Nel frattempo lavate la lattuga per bene e tagliatela a listarelle.

 Mettetela in una insalatiera insieme ai gambi di sedano tagliati a dadini e alle carote precedentemente pelate e tagliate a fiammifero. Poi tagliate a rondelle le olive. Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera, condite con l’aceto e un pizzico di sale.

 Mescolate e servite accompagnando con dei crostini di pane. Varianti per l’insalata di pollo Questa ricetta di insalata prevede numerose varianti fantasiose, con l’aggiunta sia di altre verdure che tipologie di salse e frutta.

 Potete aggiungere anche del tonno sottolio spezzettato nella quantità di una scatola da 80 grammi o delle uova sode tagliate a rondelle (al massimo 2 per quattro persone). Potete anche aggiungere dei pomodori o delle verdure sottaceto come i cetriolini o quelle in vasetto che si utilizzano per le insalate di riso.

 Inoltre si possono aggiungere pezzetti di avocado insieme ad paio di cucchiai di maionese per rendere l’insalata più corposa e saporita, oltre che amalgamarla bene. L’alternativa più leggera prevede l’aggiunta di un vasetto di yogurt bianco light.