600gr di pasta corta
600gr di zucca gialla (tagliata a dadini) 200gr di speck in un’unica fetta prezzemolo
passata di pomodoro
mezzo bicchiere di olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 cipolline
2 spicchi d’aglio
una foglia di alloro
Preparazione:
Come si procede: In una casseruola rosolare a fuoco lento un battuto d’aglio, prezzemolo, cipolla e olio.
Aggiungere la zucca, lo speck a pezzettini, l’alloro e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il vino, la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso finchè la zucca sarà cotta e morbida.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolare e condire con il sugo preparato.
Con questo sugo si possono condire anche gnocchi e agnolotti.
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