Spaghetti ai frutti di mare

      ORIGINE: SARDEGNA

DIFFICOLTÀ:media

                                                   PREPARAZIONE: 20 minuti più il tempo di spurgatura

  COTTURA: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 350 g di spaghetti
• 400 g di vongole veraci ;
• 400 g di telline;
 • 400 g di cozze;
 • 400 g di gamberi;
 • 1 spicchio di aglio;
 • 1 peperoncino rosso piccante;
 • 1 mazzetto di prezzemolo;
 • 2 pomodori;
 • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
 • sale;

 PREPARAZIONE:

  Mettete a bagno vongole e telline in acqua fredda salata per circa 2 ore, così da spurgarle della sabbia ed eventuali impurità. Scolatele e lavatele bene sotto il getto dell’acqua fredda corrente. Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, poi lavatele bene.

 Versate in una padella capiente tutti i molluschi insieme con l’olio, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino sminuzzato e il prezzemolo, mondato, lavato e tritato finemente.

 Fate cuocere a fiamma viva fino a quando i molluschi si saranno tutti aperti. Gettate quelli eventualmente rimasti chiusi, quindi unite anche i gamberi, lavati e privati del budellino nero che contiene l’intestino.

Aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per 10 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti. Scolateli quando saranno ancora al dente e versateli nella padella con i frutti di mare.

 Fate saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente, togliete dal fuoco e servite subito.