zuccotto

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
 • 250 g di pan di spagna
 • 250 g di panna fresca
 • 150 g di zucchero a velo
 • 300 g di ricotta
 • 80 g di cioccolato fondente
• 80 g di canditi misti
• 30 g di cacao amaro
 • alchermes o maraschino 















PREPARAZIONE
 Montate la panna e zuccheratela incorporando delicatamente lo zucchero a velo. Passate la ricotta al setaccio eliminando l’eventuale siero rimasto e amalgamatela alla panna, ottenendo un composto omogeneo.

Dividete la crema di panna e ricotta in due parti, di cui una leggermente maggiore rispetto all’altra. A quella più abbondante unite i canditi tagliati a dadini minuti e il cioccolato fondente spezzettato.

All’altra aggiungete invece il cacao amaro. Tagliate il pan di Spagna a fettine piuttosto sottili e bagnatele con l’alchermes o il maraschino, senza inzupparle troppo. Foderate con qualche fettina uno stampo a cupola per zuccotto e distribuitevi il composto a base di canditi e cioccolato, formando uno strato omogeneo. Al centro mettete la crema di cacao, livellandola e premendola bene.

 Ricoprite il tutto con altre fettine di pan di Spagna. Passate nel congelatore per 4 ore circa. Togliete dal freezer, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istante e sformatelo su un piatto rotondo. Decorate a piacere con una densa crema al cioccolato oppure con zucchero a velo alternato a cacao amaro; tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.