Cheesecake al limoncello

Ingredienti: 
300 gr. di biscotti tipo Digestive
 150 gr. di burro
 150 gr. di zucchero
 250 gr. di philadelphia
 250 ml. di panna fresca
100 ml. di limoncello
 6 fogli di colla di pesce panenageli 






Preparazione:
Mettere i biscotti nel mixer per ridurli in polvere. Fate fondere il burro in un pentolino meglio se a bagnomaria , o nel microonde.

 Farlo intiepidire ed aggiungelo ai biscotti tritati ed amalgamare il tutto. Prendere uno stampo rotondo a cerniera e foderarlo con carta da forno.

 Con l'impasto di biscotti e burro creare uno strato sul fondo della teglia, pressando bene con un peso per renderlo compatto ed uniforme, poi metterlo in frigo per almeno 20 minuti.

 Mettere la colla di pesce in una ciotola coprendola di acqua fredda. Quando si sarà ammorbidita, scioglierla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua.

 Nel frattempo lavorare il philadelphia con lo zucchero in modo da renderlo cremoso. Montare la panna ed aggiungerla al philadelphia insieme al limoncello.

 Versare la colla di pesce leggermente intiepidita e mescolate delicatamente , ma con molta rapidità , in quanto a contatto con il freddo la gelatina si rapprende e crea dei fastidiosi grumi , non essendo più utilizzabile.

 Versare il composto sull base di biscotti , scuotere leggermente la teglia per livellare l'impasto , e rimettete in frigorifero a rassodare per almeno 5-6 ore prima di servire.

Trascorso il tempo di raffreddamento , togliere dalla tortiera e guarnire a piacere. Io ho messo semplicemente scaglie di cioccolato bianco.