Ingredienti :• 400 g di tagliatelle fresche
• 400 g di calamari puliti
• 120 g di olive taggiasche denocciolate
• 15 pomodorini ciliegini
• 1/2 bicchiere di vodka pura
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• sale
Preparazione:
1. In una padella capiente fate scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
2. Non appena l’aglio inizierà a sfrigolare, prima che prenda colore, unite i calamari puliti e tagliati a striscioline, subito dopo aggiungete il prezzemolo tritato.
3. Fate saltare il tutto a fiamma vivace per non più di un paio di minuti.
4. Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà e continuate a fare saltare il tutto fino a che i pomodorini non saranno leggermente appassiti.
5. Regolate di sale.
6. A questo punto unite la vodka, fate fiammeggiare in maniera tale che la frazione alcolica evapori velocemente.
7. Lasciate quindi insaporire il tutto sul fuoco per altri due minuti.
8. Unite le olive taggiasche denocciolate, spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio.
9. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento.
10. Mantecate bene le tagliatelle con il sugo.
11. Servitele subito, ben calde, unendo altro prezzemolo tritato finemente.
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