Per il ripieno :
- 1 l latte di soia,
- 150 g di riso
- 150 ml di acqua
- 80 g di zucchero di canna
- 1 manciata di uvetta sultanina
- 1 cucchiaio di pinoli
- 3 uova
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- margarina 100% vegetale
Per la pasta :
- 250 g di farina integrale
- 125 g di zucchero
- 100 g di margarina 100% vegetale
- 1 uovo
- 1 sale
PREPARAZIONE :
1 Preparate la pasta. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e la margarina, l'uovo e una presa di sale e impastate. Avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e lasciate riposare, in frigorifero, per una mezz'ora.
2 Scaldate il latte in un acasseruola, unite il riso, la scorza di limone e fate cuocere, mescolando, finchè otterrete un composto denso e il riso diverrà morbido.
3 Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero di canna. Fate intiepidire.
4 Incorporate i tuorli d'uovo sbattuti e, subito dopo, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Unite l'uvetta, i pinoli e un cucchiaino di scorza di limone.
5 Ungete una tortiera del diametro di 24 centimetri con il bordo estraibile. Infarinatela, rivestitela con la pasta frolla, ricoprendo bene anche il bordo.
6 Riempite la torta con il composto di riso. Livellatelo bene e infornate, a 190°C, per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Nessun commento:
Posta un commento