Pennette saltate con verdure sott’olio

Ingredienti
 320 gr. di pennette verdure miste sott’olio
 pomodorini secchi
 1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un pizzico di alloro secco
 sale e pepe q.b.  


Preparazione

 Preparare le pennette saltate con verdure sott’olio è molto semplice e veloce. Iniziate scolando le verdure e i pomodori dall’olio di conservazione.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le verdure sott’olio e i pomodorini secchi. Condite con l’alloro secco e un pizzico di sale.

 Mescolate e saltate a fuoco vivace per 10 minuti. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con le verdure sott’olio. Mescolate per insaporire la pasta e saltate il tutto per 5-6 minuti a fuoco vivace.

 Le vostre pennette saltate con verdure sott’olio sono pronte per essere servite ai vostri ospiti. Se vi piace completate il piatto con una spruzzata di pepe nero macinato fresco.

Linguine integrali con crema di salmone e zucchine

Ingredienti
 320 gr. di linguine integrali
100 gr. di salmone affumicato
2 zucchine
1 cipolla
 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 ml. di panna da cucina
sale e pepe q.b.


Preparazione

Preparare le linguine integrali con crema di salmone e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della crema di salmone. Trasferite il salmone affumicato nel bicchiere del frullatore, aggiungete la panna da cucina, un pizzico di sale e di pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tenetela da parte.

 Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a fiammifero. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le zucchine. Salate e mescolate.

Fate cuocere 10 minuti. Le zucchine devono restare croccanti. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.

 Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con le zucchine. Mescolate per insaporire la pasta e poi aggiungete un paio di cucchiai di crema di salmone. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Rollatine di pollo con patate

Ingredienti:
 4 cosce di pollo disossate
8 fette di pancetta
6 patate
1 rametto di rosmarino
 2 foglie di salvia
 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
 1 spicchio di aglio
 sale e pepe q.b.


 Preparazione

 Preparare le rollatine di pollo con patate è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle patate. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una ciotola e ricopritele di acqua.

Lasciatele in ammollo per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Nel frattempo preparate le rollatine di pollo. Aprite le cosce di pollo disossate e sistematele su un tagliere.

Pestate il rosmarino, l’aglio, l’alloro e il sale con un mortaio. Aggiungete un filo d’olio per facilitare l’operazione. Spalmate il pesto ottenuto sulle fette di pollo e arrotolatele.

A questo punto arrotolate il pollo nella pancetta e fermate gli involtini con dello spago da cucina. Scolate le patate e asciugatele. Versate l’olio extravergine d’oliva in una pirofila da forno e sistematevi le rollatine di pollo.

 Sistema tutt’intorno le patate al forno, salate e aggiungete un pizzico di pepe. Accendete il forno al 190 gradi e infornate per 25 minuti, irrorando di tanto in tanto il pollo con il liquido di cottura.

 Quando le rollatine di pollo sono cotte sfornatele, eliminate lo spago e servitele ai vostri ospiti accompagnandole con le patate al forno.

Ciambellone nutella,cacao e vaniglia

INGREDIENTI: 
 - 5 Uova
 - 300 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di latte
- 200 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1vanillina
- 1 fiala aroma vaniglia o rum dipende dai gusti
- 30 gr cacao
 - 4 cucchiai di nutella
- 3 cucchia di latte


  








PROCEDIMENTO: 

 Montate per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero,aggiungete l'olio e la farina mischiata con la fecola alternando con il latte,una volta incorporata la farina aggiungete la vanillina,e la fiala di vaniglia, e il lievito setacciato.

Imburrate uno stampo a ciambella diametro 26 cm e versate una parte dell'impasto.

Nel rimanente aggiungete il cacao e la nutella e i 3 cucchiai di latte frullate un paio di minuti e versate a cucchiaiate sull'altro composto.

Infornate in forno statico a 160° per 55 minuti.




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Torta menta cocco e nutella

Ingredienti:
- 450 gr di farina
- 7 cucchiai da tavola di farina di cocco - 2 uova
- 250 gr di zucchero
- 1 bicchiere di plastica di latte
- 1 bicchiere di plastica di olio di semi
- 1 e 1/2 bicchiere di plastica di sciroppo alla menta
- 1 vasetto di Yogurt bianco Müller da 375 gr
- 1 bustina di lievito Pan degli angeli  -Nutella quanto basta x spalmarla in superficie
- Farina di cocco quanto basta x spolverare la superficie


 Preparazione:

 In una ciotola unire tutti gli ingredienti e lavorarli molto bene con la frusta.

 Imburrate una teglia e infarinatela, versate il composto nella teglia ed infornate in forno già precedentemente preriscaldato x 60 minuti a 160 °C.

 Quando sarà pronta ancora calda del forno toglietela dallo stampo e spalmate la superficie con la nutella e spolverate con la farina di cocco.

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PAN BRIOCHE SALATO FARCITO

Ingredienti: 
 550 gr di farina 00
250 gr di latte
50 gr di olio evo
20 gr di lievito di birra
1 uovo
 10 gr di sale
10 gr di zucchero
 250 gr di salame
 250 gr di provolone
(semi di sesamo a chi piace x finitura superiore)


 Preparazione: 

 Far sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte appena intiepidito. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e iniziate a versare il latte, lavorando per assorbire la farina.

 Aggiungere ora l’uovo, l’olio e il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete a lievitare il panetto ottenuto coprendolo con un canovaccio in un posto lontano da correnti.

L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Tagliare i salumi a dadini.

Riprendere ora l’impasto, stendere la pasta formando un rettangolo e ricoprirlo con il ripieno sul rettangolo.

 Arrotolare la pasta formando un cilindro che sigillerete per bene. Poggiare il cilindro ottenuto su una placca da forno imburrata e far lievitare ancora per 1 0ra.

Spennellare con un pò di latte (A chi piace può mettere sulla superficie semi di sesamo) e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 min ed a 160° per altri 30 min fino a cottura


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pan brioche

Ingredienti x uno stampo da plumcake:
500 gr di farina 00
 50 gr di zucchero
150 ml di latte 25 gr di lievito di birra
2 uova
 1 pizzico di sale
100 gr di burro  







Preparazione:

 In un’ampia ciotola versare farina e lo zucchero. Fare la fontana e al centro mettere il lievito sciolto nel latte appena intiepidito e le uova.

Amalgamare gli ingredienti al centro della fontana quindi aggiungere il sale e il burro a tocchetti Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
 
 Far lievitare per 1 ora circa, fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume. Formare con l’impasto un filoncino che andrete a mettere in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

 Coprire e lasciare lievitare per 1 ora o fino a quando la cupola il pane uscirà dallo stampo. Spennellare il pan brioche con 1 uovo sbattuto ed infornare in forno già caldo a 180°.

 Cuocere in forno a 180 °C per 25/30 minuti circa.

pesce spada con pomodoro, capperi e limone

Ingredienti per 4 persone:
 - 4 fette di pesce spada
 - 20 capperi sotto sale
 - 10 pomodorini ciliegina
- mezzo limone
 - 1 spicchio di aglio
 - olio, sale e prezzemolo  






Preparazione:

 Prima bisogna ben dissalare i capperi, io di solito li immergo per circa 5 minuti in acqua tiepida.

 Una volta dissalati tritarli finemente. In una padella capiente per tutte le fette dei pesce spada, mettere 3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio intero e vestito, i capperi tritati ed i pomodorini tagliati in 4 spicchi.

 Far andare a fiamma vivace finchè i pomodorini non saranno leggermente sciolti, diciamo non più di 2 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio.

 Dopodichè adagiare le fette di pesce spada nella padella sempre a fiamma vivace, avendo cura di girare il pesce a metà cottura che comunque non dovrà superare i 5 minuti.

Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato. A questo punto togliere il pesce spada dalla padella ed adagiarlo sul piatto di portata.


Lasciare il condimento nella padella ancora sul fuoco ed aggiungere allo stesso il succo di mezzo limone e lasciare tirare il sugo sempre a fiamma vivace per qualche secondo.

 Una volta pronto il sughetto versarlo sul pesce spada. Questo è il risultato.

Biscotti al cocco

Ingredienti
Farina di cocco (cocco grattugiato disidratato): 250 gr
zucchero: 150 gr
albumi: 3
sale: un pizzico











Preparazione

 In un altra ciotola abbastanza grande montare gli albumi a neve, unendo man mano lo zucchero, in modo da ottenere un composto bianco e spumoso, ben fermo, che dovrà rimanere tale anche se si capovolge.

Unire ai neve montati a neve anche la farina di cocco e mescolare tutto molto delicatamente.

 A questo punto, si ha la a disposizione usare la sac a poche mettendo il composto all’interno, altrimenti aiutarsi con due cucchiaini.


Formare dei biscottini su una teglia coperta con la carta da forno facendo attenzione a distanziarli bene tra loro (se si usano i cucchiaini, prelevare un poco di composto con uno e farlo scivolare sulla carta forno con l’altro).

 Cuocere i biscottini in forno caldo a 170°C per 10/15 minuti.

Coppette cocco e ananas

Ingredienti x 4 coppette:
1 generosa fetta di pan di spagna
4 fette di ananas sciroppate
4 cucchiai di farina di cocco
4 cucchiai di alchermes
 2 cucchiai di sciroppo di ananas
1 cucchiao di zucchero di canna
Panna montata sufficente a realizzare 4 bei ciuffi


  

Per la crema pasticcera:
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero di semola
500ml di latte




Preparazione:

Realizzare la crema al solito modo mettendo a bollire il latte e versarci dentro la pastella fatta con farina,uovo e fecola;io ho aggiunto anche qualche goccia di limone e vanillina.

Mentre la crema si raffredda un pochino mettete dei pezzetti di pan di spagna nel fondo delle coppette e bagnate con lo sciroppo realizzato con l'alchermes e lo sciroppo dell'ananas,disponete i pezzetti di 2 ananas sopra e una mezzaluna del frutto lateralmente alla coppa e un abbondante cucchiaio di crema,una spolverata di cocco e un ciuffo di panna.

Fate caramellare alcuni pezzetti di ananas nello zucchero di canna e usateli come decorazione sulla panna.

biscottini a forma di cuori

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
75 gr di strutto ma io ho messo margarina in egual dose....
 1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
 1 pizzico di sale
 3 uova intere
 latte q.b
 se si vuole una scorza grattugiata di limone  








Preparazione:
 Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo fatte riposare 10 minuti.

Stendete non troppo sottile e fate le formine che piu vi piacciono,poi spalmate su ogni biscotto con un pennello dell albume e poi versate il lato spennellato nello zucchero. ..poi forno a 180 gradi fino a doratura...non fateli cuocere troppo altrimenti poi induriscono...devono essere un bel biondo

Ciambellone all'arancia

Ingredienti:
400 g Farina
4 Uova
250 g Zucchero
100 g Scorza di arancia candita (ma se non vi piace potete anche non metterla) 4 Arance
120 g Burro
1 bustina lievito per dolci



 Preparazione

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la spremuta d'arance e la buccia grattugiata (solo la parte colorata) di 2 di esse.

 Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati aggiungete la farina, lavorate l'impasto, quindi aggiungete il lievito e completate la lavorazione.

Fate cuocere il ciambellone nel forno preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.

Estraete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi servite.

Pan goccioli

Ingredienti:
 Farina manitoba 500gr.
 Burro 100 gr.
Latte 100 ml
 Lievito di birra 25 gr.
 Zucchero semolati 30 gr.
Gocce di cioccolato 2 cucchiai
Sale

















Preparazione:

In una ciotola sciogliere il lievito con un po di latte tiepido unire un po di farina e un po di zucchero. Lavorate il composto formando un pannetto e lasciate lievitare per 20 minuti.

 Su una spianatoia setacciate la farina rimasta unite il burro a pezzetti ammorbidito unite il panetto lievitato il latte rimasto e un pizzico di sale. Impastate il tutto .

Unite le gocce di cioccolato e lavorarate ancora qualche istante per distribuire perbene le gocce. Poi ricavate dall impasto tanti panini rotondi di dimensioni di un mandarino.

Poi si dispongono sulla placca da forno con carta da forno si spennella la superficie con del latte.fate raddoppiare di dimensione e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi . Poi fateli raffreddare su una gratella di metallo.

cornetti alla nutella

Ingredienti:
250 g. di manitoba
250 g. di di farina 00
 2 tuorli d'uovo
 100 g. di burro fuso
 80 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
 190 g. di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
 per riempire naturalmente nutella ma potete metterci anche marmellata o crema pasticciera


 Preparazione:

Mettete a sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

 Nel frattempo mettete in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, la vanillina, i due tuorli, il burro ed aggiungete il latte col lievito già sciolto.

 Mescolate e quando il composto è sodo mettetelo su una tavola di legno e lavoratelo almeno per 10 minuti. Tirate una sfoglia alta 1/2 cm circa.

 Se non siete pratiche, fate come me che ne lavoro un pezzo per volta, lasciando il resto della pasta sotto un canovaccio. Ricavate dei triangoli, mettete nel centro del lato più lungo un cucchiaino di cioccolato ed arrotolate dando la forma del cornetto.

 Lasciate riposare i cornetti per almeno 2 ore sotto un canovaccio, magari dentro il forno intiepidito. Preriscaldate il forno a 180 g. e cuocete i cornetti per almeno 15 minuti.

Liquore alla nocciola

Ingredienti:
200 g di nocciole tostate
 1/2 l di alcol a 90°
600 ml di latte intero
500 g di zucchero semolato
1 bicchiere di panna per dolci
 Un pizzico di cannella

















Preparazione:

 Tostare le noccioline nel forno gia riscaldato a 200 gradi, per 10 minuti, farle raffreddare togliendole dal for- no altrimenti anneriscono.

 Una volta raffreddate, la pellicina verra via più facilmente. Toglierla tutta altrimen- ti la crema avrà un retrogusto amarognolo, mettere il tutto all’interno di un frullatore e frullare ricucendo le noccioline ad una sottilissima polvere. Mettete la polvere di nocciole in un vasetto di vetro,a chiusura ermetica, copritela con l’alcool a 90 gradi, aggiungete la cannella in polvere e lasciate riposare per circa 10 giorni.

 Ogni tanto agitate il vasetto senza aprirlo, avendo cura di non aprirlo e riponendolo sempre nello stesso luogo e al buio. Trascorso questo tempo, mettete in una pentola di acciaio il latte, lo zucchero, la panna e fate bollire a fiamma bassa per 10 minuti.

Spegnere la fiamma e lasciate raffreddare. Versate il latte nell’infuso di alcool e nocciole, mescolate e imbottigliate la crema alcolica di nocciole.

Conservate in frigo.

Cannolini di frutta secca

INGREDIENTI 
 Per la quasi pasta brisè:
 200 g di farina tipo 0
50 g di zucchero
 un pizzico di sale
4 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di vin santo
acqua fredda q.b.


 Per la farcia:
5 prugne secche
 5 fichi secchi
 una manciata di pinoli
una manciata di mandorle
una manciata di noci
2 mele
due cucchiai di olio di semi
due cucchiai di vin santo
due cucchiai di zucchero


 Preparazione:
Preparate per prima cosa la pasta brisè. Impastate bene tutti gli ingredienti, sbattendo bene la pasta e ricoprendola di pellicola. Lasciatela riposare almeno mezz’ora in frigorifero.

 Nel frattempo preparate la farcia tritando frutta secca e mele. Aggiungete zucchero, vin santo e olio.

 Stendete la pasta brisè, ricavate delle strisce, inserite la farcia al centro e arrotolate fino a formare dei cannolini.

Infornate su una placca rivestita di carta da forno a 170° per circa mezz’ora. Cospargete con zucchero a velo.

MEZZE PENNE RIGATE CON SCAMPI

Ingredienti: 
 400 g di mezze penne,
½ cipolla, ½ carota,
½ costa di sedano,
400 g di scampi,
 ½ bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai di salsa di pomodoro,
250 g panna,
prezzemolo,
 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.








Preparazione: 
 
Sgusciate gli scampi conservando gli scarti. Preparate un fumetto con i gusci e le teste messe da parte facendoli bollire in una pentola colma d'acqua. Tagliate le code degli scampi a pezzetti.

Fate soffriggere in padella con dell'olio extravergine d'oliva un trito di cipolla, sedano e carota.

Unite gli scampi, sfumate con il vino e lasciate che questo evapori a fiamma vivace. Aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti aggiungendo via via qualche mestolo di fumetto.

Mentre il sugo cuoce, filtrate il fumetto rimasto, diluitelo con dell'altra acqua, salate adeguatamente e portate l'acqua ad ebollizione; tuffatevi la pasta che cuocerete al dente.

Aggiungete al sugo la panna ed insaporite con il sale. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo dove la salterete brevemente per mantecarla alla perfezione.

Servite le mezze penne rigate con scampi immediatamente, decorando con del prezzemolo fresco tritato al momento

SANDWICH DI PATATE

Ingredienti:
1 patata,
3 fette di prosciutto cotto,
6 fette di formaggio "filante (tipo Galbanino), 2 uova,
150 g pangrattato,
sale.













Preparazione:

Sbucciate le patate e sciacquatele, quindi ricavatene delle fette spesse mezzo centimetro e lasciatele da parte ad asciugarsi su di un canovaccio pulito.

Preparate i sandwich di patate mettendo una fettina di prosciutto cotto ed una di formaggio su una fetta di patata e chiudendo il tutto con un'altra fetta di patata.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e passatevi i sandwich di patate appena preparati, quindi rotolateli nel pangrattato.

 Adagiate le patate farcite su di una teglia da forno foderata con carta forno, irrorate con un giro d'olio extravergine d'oliva ed infornate a 220°C per 20 minuti circa o fino a doratura.

Sfornate i sandwich di patate e serviteli immediatamente ancora ben caldi e con il formaggio ancora filante.

Spaghetti di Gragnano con crema di burrata pugliese e bricciole alla colatura di Cetara

Ingredienti:
- 30 gr. di panna fresca liquida
- 20 gr. di latte parzialmente scremato
- 100 gr. di burrata pugliese
- 280 gr. di spaghetti di Gragnano
- 25 gr. di pangrattato
- colatura di alici di Cetara q.b.













 Preparazione:

 Con un mixer ad immersione frullare la burrata, la panna e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

 In una padella antiaderente far tostare il pangrattato bagnato con la colatura di alici di Cetara.

Portare a bollore una pentola con acqua senza salare e cuocere gli spaghetti al dente. Scolarli e passarli in padella unendo la crema di burrata.

 Servite cospargendo su ogni singolo piatto le briciole alla colatura.

Dolce farcito al cioccolato

Ingredienti
Pan di Spagna: 
 nocciole sgusciate e pelate g 120
 - zucchero g 100
- farina g 80
- burro g 50
- 6 uova cacao
- sale
- burro e farina per lo stampo.

Ganache: 
 panna fresca g 600
cioccolato fondente g 350.

 Per decorare:
- panna fresca g 300
 -zucchero semolato g 225
-farina g 105
- zucchero a velo g 30
- burro g 30
- albume g 30
 - 2 uova
-6 albicocche secche
- 6 chicchi di uva
- 4 alchechengi
- cacao

 Preparazione: 
 Pan di Spagna: montate in spuma 2 uova e 4 tuorli con lo zucchero. Unite le nocciole, in polvere, la farina, sale, mezzo cucchiaio di cacao e il burro, fuso. Trasferite il composto in uno stampo rettangolare a fondo mobile (cm 20x24), imburrato e infarinato; infornate a 180 °C per 35' circa.

Una volta freddo, tagliate il pan di Spagna in due strati.

 Ganache: portate al bollore la panna e mescolatela poi al cioccolato spezzettato.
 Lasciate raffreddare il composto, poi montatelo con lo sbattitore elettrico.

 Decoro: unite il burro, fuso, con lo zucchero a velo, l'albume, g 30 di farina e g 6 di cacao. Spalmate il composto su carta da forno formando un rettangolo (cm 26x22) spesso mm 1.

 Decoratelo a onde e passatelo in freezer. Montate in spuma le uova con g 75 dizucchero; unite g 75 di farina.

 Distribuite il composto sul decoro, ormai sodo; infornatelo a 180 °C per 10'.

Sfornatelo, rovesciatelo ed eliminate la carta. Freddo, ricavatene 4 strisce della stessa misura dei bordi dello stampo.

 Ponete lo stampo, senza il fondo, su un piatto, foderatene i bordi con le strisce, rivolgendo il decoro verso l'esterno. Ponete sul fondo uno strato di pan di Spagna, farcite con metà della ganache e coprite con l'altro strato.

Completate con la ganache rimanente, la panna, montata con un cucchiaio di cacao, livellate la superficie e passate in frigo.

Cuocete g 150 di zucchero semolato con un filo di acqua, raggiungendo 150 °C, poi immergetevi la frutta e ponetela ad asciugare su carta da forno.

 Liberate il dolce dallo stampo e guarnitelo con la frutta caramellata.

Panettone

Ingredienti :
 200 gr di farina manitoba
 400 gr di farina 00
2 uova
200 gr di latte
60 gr di burro
120 gr di miele d’acacia
80 gr di uvetta sultanina
2 arance non trattate
2 bustine di vanillina
1 cubetto di lievito di birra
10 gr di sale











Preparazione:

Tritate le scorze (senza la parte bianca) delle arance.

 In una ciotola mettete le scorze tritate e aggiungete il latte, le uova, il burro, la vanillina, il miele e il lievito, mescolate bene il tutto.

 Unite le due farine e il sale, impastate. Unite a questo punto le uvette .

Mettete l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciate lievitare nel forno spento per 1 ora e 30 minuti.

 Prendete l’impasto dalla ciotola e mettetelo nello stampo da panetto (quello per 1 kg) e fate lievitare per altre 2 ore.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Torta cioccolato e amarene

Ingredienti per uno stampo da 22 cm :
150 gr di cioccolato fondente tritato 150 gr di margarina
 4 cucchiai di latte
 3 uova
125 gr di zucchero a velo
 2 cucchiai di acqua calda
 200 gr di farina 00



 Per la crema :
 250 gr di mascarpone
 85 grammi di latte condensato freddo amarene sciroppate


 Preparazione :
 1. Preparate gli ingredienti

2. Montarere gli albumi con un cucchiaio di zucchero preso dal totale

3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, la margarina e il latte, poi fare raffreddare. Non fare mai bollire l’acqua sotto e mescolare piano quando il cioccolato inizia a fondere .

4. Intanto montare i tuorli con lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa .

5. Unire il cioccolato sciolto mescolando molto delicatamente.

6.  Unire alternando un po’ di farina ed un po’ di albume montato sempre mescolando molto piano

7. Versare nello stampo foderato con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 160° per 35-40 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare, fare intiepidire e mettere a raffreddare su una gratella.

 8. Tagliare in 2 strati la torta, bagnare la base con dello sciroppo allungato con poca acqua. Spalmare la crema tenendone da parte un po’. Mettere qua e là qualche amarena poi coprire con il secondo strato di torta. Pennellare sulla superficie dell’altro sciroppo quindi coprire con la crema rimanente e cospargere con del cioccolato grattugiato. Qualche amarena nel centro et voilà! Da una base semplice si può ottenere una Torta più importante.

Ciambella bicolore glassata

Ingredienti :
250 grammi di Zucchero
200 grammi di margarina
4 Uova
2 Cucchiai di Cacao in Polvere
1 Bustina di Lievito per dolci

 Per la glassa :
100gr. di cioccolato fondente
60gr. di margarina
20gr. di acqua




Preparazione :

1. Preparare gli Ingredienti

2. In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, fin quando non diventa spumoso

3. Successivamente aggiungere i tuorli e incorporarli delicatamente

4. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito

5. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto





6. In una ciambella imburrata ed infarinata (cm 24) versare metà composto





 7. All'altra metà del composto, aggiungere 2 cucchiai di cacao

8. Versare anche l'altra metà del composto al cacao nella ciambella


 9. Infornare a 180° per circa 40min
 Preparare la glassa al cioccolato fondendo il cioccolato insieme alla margarina e all'acqua. Ricoprire il dolce.