bonet

Ingredienti:
300 g di amaretti
 3 cucchiai di cacao amaro
 4 cucchiai di zucchero
 ½ litro di latte
4 uova
 200 ml di panna da cucina
 2 cucchiai di rhum
 Caramello (6 cucchiai di zucchero)









 Procedimento:

 Portare ad ebollizione il latte e lasciarlo intiepidire. Sbattere le 4 uova, unirvi lo zucchero ( ed un pizzico di sale), successivamente inglobare il cacao, la panna ed il rhum.

Può sembrare strano non lavorare tuorlo e albume in modo differente, ma trovo che per la preparazione di un dolce al cucchiaio come questo non ci sia bisogno di molta spumosità, piuttosto di compattezza! A parte tritare finemente gli amaretti e versarli nel composto precedentemente preparato e unirvi il latte.

 Sbattere finché si ottiene un composto omogeneo. Fare sul fuoco lento il caramello con 6 cucchiai di zucchero e disporlo sul fondo di uno stampo rettangolare e lungo da budino, quindi, versavi sopra il composto amalgamato precedentemente..

 Cuocere a bagnomaria in forno ventilato a 180° per 40 minuti coprendo lo stampo con la carta stagnola.Quando si inforna il dolce, il forno deve essere freddo e l’acqua deve essere a circa metà dello stampo.

 Una volta pronto lasciare raffreddare in frigorifero; per servirlo sformarlo in un piatto lungo da portata e decorarlo con altro caramello, amaretti interi e tritati.