Panzerotti con Rucola, Mais e Besciamella

Dosi per una quindicina di piccoli panzerotti:
 - 500 g di farina 00
 - 1 bustina di lievito secco
 - 1 cucchiaino raso di zucchero
- 10 g di sale
 - 2 cucchiai di olio evo
 - acqua tiepida q.b.

Per il ripieno :
- rucola
 - mais
 - besciamella densa

E ancora:
 - Tuorlo d'uovo e acqua per pennellare







Preparazione:

 Fare la fontana con la farina ed al centro disporre il lievito, lo zucchero e l'olio.

Impastare con acqua q.b. per ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere il sale e continuare ad impastare per 10 minuti.

Far lievitare l'impasto in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria per circa 1 ora . Dividere l'impasto in piccoli pezzi, stenderli con il mattarello su un piano infarinato e collocare al centro il ripieno: 1 cucchiaino di besciamella (dipende dalla dimensione del panzerotto), una manciata di mais e la rucola lavata .

 Chiudere il panzerotto, sigillando bene i bordi e pennellare con tuorlo d'uovo mescolato ad 1 cucchiaio di acqua. Infornare in forno caldo a 190°C finché non diventano dorati.

   Note . Per una preparazione più gustosa potrete aggiungere dei gamberetti al ripieno .
   I panzerotti possono anche essere fritti in abbondante olio caldo.